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　　7月18日下午，西北農(nóng)林科技大學(xué)于修燭教授受邀為藥學(xué)與食品工程學(xué)院師生作題為“食用油加工與風(fēng)味調(diào)控”的學(xué)術(shù)報(bào)告。報(bào)告會(huì)由學(xué)院副院長(zhǎng)李軍主持，學(xué)院部分師生參加了報(bào)告會(huì)。

　　在報(bào)告中，于修燭詳細(xì)介紹了食用油風(fēng)味化合物的類(lèi)別和形成途徑、食用油風(fēng)味的研究手段，闡明了風(fēng)味對(duì)于生產(chǎn)高質(zhì)量植物油產(chǎn)品具有重要意義。針對(duì)濃香菜籽油加工與風(fēng)味調(diào)控，從當(dāng)前研究進(jìn)展和實(shí)際應(yīng)用情況兩方面進(jìn)行講解，闡述了濃香菜籽油的風(fēng)味物質(zhì)構(gòu)成和關(guān)鍵特征成分，據(jù)此提出了高效風(fēng)味調(diào)控手段，為濃香菜籽油生產(chǎn)的風(fēng)味精準(zhǔn)控制和原料選擇提供支持。此外，于修燭強(qiáng)調(diào)了未來(lái)的研究重點(diǎn)應(yīng)囊括“從田間到餐桌”的整個(gè)過(guò)程。

　　報(bào)告結(jié)束后，于修燭同藥學(xué)與食品工程學(xué)院師生就飽和脂肪攝入與人體健康關(guān)系、食用油安全風(fēng)險(xiǎn)控制要點(diǎn)等問(wèn)題上進(jìn)行了深入討論。

　　報(bào)告精彩紛呈，內(nèi)容豐富，加深了教師學(xué)生對(duì)食用油加工的理解和認(rèn)識(shí)，拓寬了學(xué)術(shù)視野，有利于激發(fā)研究靈感。

　　于修燭，教授，博士生導(dǎo)師, 主要從事糧油功能化加工以及食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的研究。陜西省“高層次人才特殊支持計(jì)劃”區(qū)域發(fā)展人才，西北農(nóng)林科技大學(xué)食品學(xué)院副院長(zhǎng)。近年來(lái)，主持國(guó)家自然基金面上項(xiàng)目4項(xiàng)；發(fā)表論文160余篇；獲國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利20項(xiàng)。

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