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　　【編者按】5月20日，央媒【農(nóng)民日?qǐng)?bào)】所屬網(wǎng)絡(luò)新媒體平臺(tái)【中國(guó)農(nóng)網(wǎng)】【農(nóng)民日?qǐng)?bào)客戶(hù)端】以“聊城大學(xué)：把“一頭驢”的科研鏈與產(chǎn)業(yè)鏈精準(zhǔn)對(duì)接”為題，報(bào)道了我校科研團(tuán)隊(duì)聚焦地方驢產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，強(qiáng)化創(chuàng)新鏈與產(chǎn)業(yè)鏈的深度融合與精準(zhǔn)對(duì)接，實(shí)現(xiàn)毛驢繁育、養(yǎng)殖到深加工的全鏈條產(chǎn)業(yè)賦能的工作情況。

聊城大學(xué)：把“一頭驢”的科研鏈與產(chǎn)業(yè)鏈精準(zhǔn)對(duì)接

　　“原來(lái)廢棄物也能變廢為寶，這技術(shù)接地氣、真實(shí)用！”在今年4月舉辦的山東省優(yōu)質(zhì)驢肉生產(chǎn)與屠宰加工質(zhì)量控制技術(shù)培訓(xùn)班上，現(xiàn)場(chǎng)的毛驢養(yǎng)殖戶(hù)高興地說(shuō)。這是聊城大學(xué)毛驢研究團(tuán)隊(duì)針對(duì)傳統(tǒng)養(yǎng)殖“糧食消耗大”“養(yǎng)殖成本高”“疫病頻發(fā)”等難題提出的生態(tài)養(yǎng)殖解決方案。

　　聊城是全國(guó)最大的阿膠生產(chǎn)基地，作為阿膠原料來(lái)源的毛驢養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)規(guī)模龐大，是全國(guó)規(guī)?；B(yǎng)驢第一市，驢全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展全球領(lǐng)先。聊城大學(xué)科研團(tuán)隊(duì)聚焦地方驢產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，依托國(guó)家馬驢遺傳評(píng)估中心、山東省黑毛驢高效繁育與生態(tài)飼養(yǎng)工程技術(shù)研究中心、聊城毛驢高效繁育與生態(tài)飼養(yǎng)研究院等科研平臺(tái)，強(qiáng)化創(chuàng)新鏈與產(chǎn)業(yè)鏈的深度融合，著力疏通應(yīng)用基礎(chǔ)研究和產(chǎn)業(yè)化的連接通道，圍繞毛驢的繁殖育種、飼養(yǎng)管理、疾病防控、驢肉和驢奶產(chǎn)品深加工等產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)部署科研創(chuàng)新鏈條，促進(jìn)創(chuàng)新鏈和產(chǎn)業(yè)鏈精準(zhǔn)對(duì)接、無(wú)縫對(duì)接，實(shí)現(xiàn)毛驢繁育、養(yǎng)殖到深加工的全鏈條產(chǎn)業(yè)賦能。

　　多出一根椎骨 可增加900元效益

　　“德州驢本身就是我國(guó)的優(yōu)良驢種，經(jīng)濟(jì)效益非常高。我們研究發(fā)現(xiàn)，有的德州驢胸腰椎組合存在變異情況，其體型更大，皮肉更多更厚，這相當(dāng)于發(fā)現(xiàn)了德州驢的一個(gè)新的亞種，如能實(shí)現(xiàn)定向選育和規(guī)模生產(chǎn)，將產(chǎn)生相當(dāng)可觀(guān)的經(jīng)濟(jì)效益?！鄙綎|省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系驢產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席專(zhuān)家、聊城大學(xué)聊城毛驢高效繁育與生態(tài)飼養(yǎng)研究院院長(zhǎng)王長(zhǎng)法說(shuō)。具體而言，毛驢多一根胸椎，體長(zhǎng)增加4.3 cm；多一根腰椎，體長(zhǎng)增加2.4 cm；多一根椎骨，體長(zhǎng)增加3.35 cm；凈肉重增加7.2 kg，皮重增加0.65 kg。按當(dāng)前市場(chǎng)價(jià)格計(jì)算，多一根椎骨的驢個(gè)體屠宰后可額外增加900元的效益。

　　聊城大學(xué)聊城毛驢高效繁育與生態(tài)飼養(yǎng)研究院院長(zhǎng)王長(zhǎng)法教授在第九屆（2024）驢業(yè)發(fā)展大會(huì)上發(fā)言

　　“要實(shí)現(xiàn)定向選育，首先要把多胸腰椎驢篩選出來(lái)，但驢體型較大，也不會(huì)配合去照X光，只能屠宰后再去測(cè)量，選育和屠宰之間就形成兩難，而且，當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上也沒(méi)有適合驢用的X光機(jī)。”王長(zhǎng)法告訴記者。為攻克活體檢測(cè)驢多胸腰椎性狀的難題，更好保護(hù)優(yōu)秀種質(zhì)遺傳資源，研究院聯(lián)合X光機(jī)生產(chǎn)廠(chǎng)家共同研發(fā)用于評(píng)估驢的胸腰椎數(shù)目的X光設(shè)備，該設(shè)備基于1000頭德州驢的身體指標(biāo)樣本，將平板探測(cè)器和X射線(xiàn)限束器的傳統(tǒng)垂直結(jié)構(gòu)改為水平結(jié)構(gòu)，采用鋼珠定位分段式拍攝法，借助自研的Polaris軟件利用圖像疊加算法實(shí)現(xiàn)圖像智能拼接，研制出全球首臺(tái)活體檢測(cè)驢多胸腰椎數(shù)專(zhuān)用設(shè)備，大大提高了定向選育效率，避免了盲目配種帶來(lái)的資源浪費(fèi)。目前，該品種驢已組建了一級(jí)核心群、二級(jí)繁育群和三級(jí)擴(kuò)繁群的繁育體系，為培育多脊椎數(shù)驢新品種奠定了種群基礎(chǔ)。

　　同時(shí)，針對(duì)毛驢自然交配效率低的難題，研究院聯(lián)合東阿阿膠股份有限公司創(chuàng)建了國(guó)內(nèi)外首個(gè)可工業(yè)化生產(chǎn)的驢精液冷凍保存技術(shù)體系，建成了世界上首家規(guī)模最大的德州驢種公驢站，率先實(shí)現(xiàn)了細(xì)管凍精的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，年產(chǎn)細(xì)管凍精 100 萬(wàn)劑以上，占我國(guó)驢人工授精市場(chǎng)份額的 90%以上。在此基礎(chǔ)上，他們還創(chuàng)建了集“發(fā)情判定+B超鑒定排卵+人工授精”于一體的便捷高效冷凍精液授精技術(shù)體系，制定了驢冷凍精液輸精技術(shù)規(guī)程和人工授精技術(shù)規(guī)范等地方標(biāo)準(zhǔn)，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)外技術(shù)空白，為驢的規(guī)模化繁育提供了技術(shù)保障。

　　懷揣培育驢業(yè)種質(zhì)“芯片”、服務(wù)國(guó)家戰(zhàn)略的愿景，研究院還牽頭全球15家科研單位，采集了涵蓋世界四大洲近1/6的地方驢樣品，獲得首個(gè)組裝到染色體水平的家驢基因組參考圖譜，在國(guó)際上首次發(fā)掘出德州驢的全基因組序列，揭示了德州驢種質(zhì)特有的分子遺傳特征，為驢疾病診斷防治、真假驢皮鑒別、驢肉性狀解析等提供了分子依據(jù)，也為培育皮厚肉多黑毛驢新品系奠定了理論基礎(chǔ)。2023年，聊城大學(xué)獲批成為國(guó)家馬驢遺傳評(píng)估中心唯一籌建單位。

　　改進(jìn)飼養(yǎng)模式 日增重提高300克

　　“驢發(fā)酵粗纖維可以滿(mǎn)足機(jī)體40%以上的能量需要，但是驢本身不能直接利用粗飼料，而是依靠棲息在驢大腸內(nèi)的大量微生物，這些微生物對(duì)飼料的降解能力直接影響驢對(duì)飼料養(yǎng)分的吸收利用效率?！鄙綎|省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專(zhuān)家、聊城大學(xué)聊城毛驢高效繁育與生態(tài)飼養(yǎng)研究院副院長(zhǎng)劉桂芹說(shuō)。

　　聊城大學(xué)聊城毛驢高效繁育與生態(tài)飼養(yǎng)研究院副院長(zhǎng)劉桂芹教授(右二)在山東俊馳驢業(yè)科技有限公司進(jìn)行驢屠宰性能測(cè)定工作

　　為提升飼料養(yǎng)分利用率，降低養(yǎng)殖成本，研究院采集了山東地區(qū)規(guī)?；H場(chǎng)常規(guī)使用的幾種纖維飼料，利用體外連續(xù)培養(yǎng)技術(shù)研究了驢盲腸與結(jié)腸微生物對(duì)飼料消化率的影響，發(fā)現(xiàn)厭氧真菌能夠通過(guò)菌體根系侵襲飼料細(xì)胞壁中的纖維組織，還可分泌一系列高活性的降解酶來(lái)高效降解飼料纖維。基于此，研究團(tuán)隊(duì)從德州驢腸道系統(tǒng)篩選了特異的益生菌菌種，研制出一種可添加至飼料中的“驢用復(fù)合菌劑”，開(kāi)發(fā)了驢發(fā)酵全混合日糧技術(shù)，初步建立了200余株的驢源益生菌菌種資源庫(kù)，其中兩株代表性菌株提交中國(guó)典型培養(yǎng)物保藏中心保藏，授權(quán)國(guó)際發(fā)明專(zhuān)利2項(xiàng)、國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利1項(xiàng)。該技術(shù)體系在東阿、禹城和鄆城等17家規(guī)模驢場(chǎng)應(yīng)用效果反饋優(yōu)良，提高了驢機(jī)體健康水平，降低了15%的飼料成本，顯著提升了養(yǎng)殖戶(hù)的經(jīng)濟(jì)效益，為驢“減抗”“替抗”，高效綠色養(yǎng)殖提供科學(xué)支撐與技術(shù)手段。2024年，該成果榮獲第九屆加拿大國(guó)際發(fā)明創(chuàng)新大賽（iCAN）銀獎(jiǎng)及國(guó)際特別獎(jiǎng)。

　　“我們研究發(fā)現(xiàn)，育肥驢的飼喂方式對(duì)其機(jī)體生長(zhǎng)具有重要影響，飼料投喂的順序、頻次、數(shù)量均是重要影響因素?！眲⒐鹎鄹嬖V記者。她帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新性地提出了精料飼喂順序?qū)H生長(zhǎng)性能及驢肉品質(zhì)影響的觀(guān)點(diǎn)，研究了不同飼喂模式下驢的消化生理、微生物菌群變化及對(duì)驢肉品質(zhì)影響的機(jī)理，提出了飼喂模式通過(guò)影響大腸部位菌落結(jié)構(gòu)改變代謝而影響驢生長(zhǎng)性能及肌肉品質(zhì)的技術(shù)方法。此項(xiàng)技術(shù)在聊城市毛驢養(yǎng)殖中推廣，僅這一項(xiàng)技術(shù)就使毛驢日增重提高13%，節(jié)約飼料17%，實(shí)現(xiàn)頭均增加100～200元的收益。同時(shí)為將該技術(shù)大面積推廣，研究團(tuán)隊(duì)制定了《育肥驢飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范》《種公驢飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范》等14項(xiàng)國(guó)家或山東省地方等各級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，顯著提高了產(chǎn)業(yè)整體飼養(yǎng)管理技術(shù)，在標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)下使毛驢日增重由原來(lái)的200g左右增加到現(xiàn)在的500g左右，出肉率由38%提高到43%，出皮率由6%提高到了8%以上。

　　“東阿阿膠是全國(guó)最大的阿膠生產(chǎn)企業(yè)，近年積極布局驢全產(chǎn)業(yè)鏈，對(duì)驢皮等驢制品需求旺盛。聊城大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)主動(dòng)響應(yīng)企業(yè)與產(chǎn)業(yè)需求，深化與企業(yè)的產(chǎn)學(xué)研合作，強(qiáng)化驢產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)，為產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鏈、延鏈、補(bǔ)鏈提供科研支持，為阿膠產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了基礎(chǔ)保障。”東阿阿膠股份有限公司副總裁劉廣源說(shuō)。

　　構(gòu)建防控體系 驢疫病發(fā)生率降低35%

　　“當(dāng)前規(guī)?；H場(chǎng)存在的孕驢流產(chǎn)率高、呼吸道疾病頻發(fā)和驢駒成活率低等卡脖子難題，嚴(yán)重影響企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，制約驢產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。”山東省高等學(xué)校青年創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)帶頭人、聊城大學(xué)毛驢高效繁育與生態(tài)飼養(yǎng)研究院黨支部書(shū)記王彤彤副教授說(shuō)。

　　圍繞上述卡脖子難題，研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)抗病毒藥物初篩和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，中藥金絲桃苷能顯著抑制馬皰疹病毒8型感染，抗病毒因子血紅素合氧酶能夠通過(guò)其本身產(chǎn)出的代謝物阻斷馬皰疹病毒8型的感染，在業(yè)內(nèi)首次發(fā)現(xiàn)防治馬驢皰疹病毒感染的有效、天然、低抗、低毒的中藥；同時(shí)研發(fā)出針對(duì)皰疹病毒和馬流產(chǎn)沙門(mén)氏菌快速診斷試劑盒、防控藥物和噬菌體，以及防治驢駒大腸桿菌性腹瀉的復(fù)合疫苗，制定了疾病診斷和防治技術(shù)規(guī)程，構(gòu)建起“病原監(jiān)測(cè)-快速診斷-精準(zhǔn)防控”技術(shù)體系。上述技術(shù)養(yǎng)驢企業(yè)的應(yīng)用，使規(guī)?；H場(chǎng)的疫病發(fā)生率降低35%以上，尤其是流產(chǎn)率控制在5%以下，提升驢駒成活率30%。2024年，該技術(shù)體系獲山東省獸醫(yī)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。

　　標(biāo)準(zhǔn)化是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要內(nèi)容。隨著養(yǎng)驢業(yè)的蓬勃發(fā)展，以往農(nóng)戶(hù)憑經(jīng)驗(yàn)養(yǎng)驢的傳統(tǒng)模式越來(lái)越不能滿(mǎn)足驢快速生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)需求，科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)規(guī)程的建立顯得尤為迫切。研究團(tuán)隊(duì)創(chuàng)建了智慧養(yǎng)殖技術(shù)體系，制定了農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)下的驢養(yǎng)殖技術(shù)要求，主導(dǎo)制定了49項(xiàng)覆蓋驢全產(chǎn)業(yè)鏈的標(biāo)準(zhǔn)體系，包括《驢冷凍精液人工授精技術(shù)規(guī)程》《規(guī)?；鼠H場(chǎng)建設(shè)規(guī)程》《育肥驢飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范》《幼駒大腸桿菌病防治技術(shù)規(guī)程》《規(guī)?；H場(chǎng)馬皰疹病毒8型感染診斷技術(shù)》等國(guó)家、農(nóng)業(yè)行業(yè)、省地方等各級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)了從驢繁殖、飼養(yǎng)、疫病防治到產(chǎn)品加工的規(guī)范管理與操作。這些標(biāo)準(zhǔn)不僅填補(bǔ)了行業(yè)空白，還為驢產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展提供了科學(xué)依據(jù)，學(xué)校驢健康養(yǎng)殖技術(shù)與推廣項(xiàng)目藉此榮獲山東省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)。

　　提升利用價(jià)值 毛驢全身變寶

　　“一直以來(lái)，有‘天上龍肉、地下驢肉’的說(shuō)法。與牛羊豬肉相比，驢肉是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的食物，同時(shí)由于驢肉的肌紅蛋白含量較高，可更好地為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)肌肉力量，還能夠改善貧血?！眲⒐鹎勰闷鹪囼?yàn)臺(tái)上的一塊驢肉給記者講解。

　　“但驢肉的耐貯存性差，在同樣的貯存狀態(tài)下，驢肉比牛肉的保質(zhì)期要短得多?！眲⒐鹎壅f(shuō)。為了延長(zhǎng)驢肉的保質(zhì)期，研究團(tuán)隊(duì)明確了驢肉在貯存期間品質(zhì)變化規(guī)律與特定微生物的相關(guān)性，創(chuàng)建了驢肉屠宰減菌技術(shù)體系和驢肉屠宰車(chē)間微生物控制系統(tǒng)，開(kāi)發(fā)了驢肉專(zhuān)用抑菌護(hù)色抗氧化的生物復(fù)合保鮮劑，研制了驢肉專(zhuān)用保鮮設(shè)備，能夠讓驢肉的保鮮期延長(zhǎng)5—7天，這為驢肉更好、更安全走上餐桌提供了科學(xué)依據(jù)和技術(shù)支持。同時(shí)，研究團(tuán)隊(duì)歷時(shí)3年完成了驢肉宰后能量變化及品質(zhì)變化機(jī)理的研究，找到了肉驢最適宰前禁食時(shí)間和驢肉最佳食用時(shí)間，此項(xiàng)技術(shù)可將驢肉的成熟損耗降低2%以上。按一頭成年驢體重500斤、出肉率40%，每斤100元計(jì)算，僅此一項(xiàng)可增加400元的經(jīng)濟(jì)效益。針對(duì)假阿膠、假驢肉的問(wèn)題，研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)比較基因組學(xué)研究，首次鑒別出驢與豬、牛、羊等9個(gè)家畜物種間特征性短重復(fù)序列，開(kāi)發(fā)出鑒別真假驢皮及阿膠的分子診斷試劑盒。

　　聊城大學(xué)校長(zhǎng)白成林（右一）為聊城大學(xué)東阿產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院揭牌

　　驢奶是一種營(yíng)養(yǎng)成分極為接近人乳的優(yōu)質(zhì)乳，憑借獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，越來(lái)越受到消費(fèi)者歡迎。研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)對(duì)驢奶的生產(chǎn)性能測(cè)定，明確了驢不同泌乳期產(chǎn)奶量和乳品質(zhì)的變化情況，明晰了提高驢產(chǎn)奶量和有效成分含量的有效途徑，據(jù)此提出在驢飼料中添加發(fā)酵中草藥提高泌乳驢的產(chǎn)奶量和乳成分的技術(shù)方法，提高了驢乳中肉豆蔻酸、D-谷氨酰胺、L-天冬氨酸等代謝物的含量，并研發(fā)出增強(qiáng)驢乳生物穩(wěn)定性和利用度的功能性乳品配料，使驢乳熱敏性活性物質(zhì)損失率降低10%以上，實(shí)現(xiàn)了驢乳活性成分的高效保留與結(jié)構(gòu)優(yōu)化。同時(shí)，研究團(tuán)隊(duì)創(chuàng)建了驢乳源安全控制與質(zhì)量提升關(guān)鍵技術(shù)體系，制定了驢乳摻假檢測(cè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)了驢乳源及其乳制品的高通量快速檢測(cè)和溯源。

　　驢骨具有補(bǔ)骨強(qiáng)骨、安神助眠的功效。為提高驢骨中生物活性成分利用率，研究團(tuán)隊(duì)創(chuàng)建了汽爆處理制備驢骨粉的技術(shù)體系，采用不同的汽爆參數(shù)對(duì)驢骨粉進(jìn)行處理，通過(guò)分析處理前后相關(guān)指標(biāo)的變化，優(yōu)選出了最佳的汽爆處理參數(shù)，明確了汽爆技術(shù)對(duì)驢骨粉體性能及生物可及性的作用機(jī)制，為后續(xù)驢骨資源在食品領(lǐng)域的精深加工以及高值化利用奠定了理論基礎(chǔ)。

　　聊城大學(xué)黨委書(shū)記關(guān)延平（右二）到東阿縣考察毛驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展

　　作為阿膠主產(chǎn)區(qū)，山東聊城著力打造阿膠之鄉(xiāng)、黑毛驢特色品牌，出臺(tái)政策、投入資金支持聊城大學(xué)畜牧學(xué)科創(chuàng)建山東省高水平學(xué)科，推動(dòng)阿膠鏈相關(guān)企業(yè)與學(xué)校共建國(guó)家膠類(lèi)中藥工程技術(shù)研究中心聊城大學(xué)實(shí)驗(yàn)室、聊城毛驢高效繁育與生態(tài)飼養(yǎng)研究院等產(chǎn)學(xué)研合作平臺(tái)，共同開(kāi)展科研項(xiàng)目攻關(guān)與成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用，有力促進(jìn)了學(xué)校畜牧學(xué)科建設(shè)和地方驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展。聊城東阿縣成功創(chuàng)建黑毛驢國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，東阿黑毛驢入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)品牌精品培育計(jì)劃名單。

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